Laitue des champs « Volhart 3 » (valériane)

Mâche "Volhart 3" (doucette, salade de blé) - Valerianella locusta var. oleracea.
Une mine de vitamines et de micro-éléments. Possède un effet calmant.
Plante herbacée annuelle atteignant 20 cm de hauteur avec une rosette de feuilles basales. L'une des principales variétés de salades d'hiver résistantes au gel.
Forme des feuilles oblongues pétiolées, entières en rosette, qui se distinguent par un goût spécifique légèrement sucré.
Contient une quantité importante de vitamines A et C, de provitamine A, de sels minéraux, de carotène, et possède des propriétés médicinales.
Les feuilles sont utilisées pour préparer des salades, des sauces et des garnitures pour les plats de viande et de poisson.
Agrotechnique.
Pour la mâche, on réserve des sols fertiles, légèrement acides ou neutres.
On sème tôt au printemps (ou en été) directement dans le sol en rangées, à 35-45 cm entre les rangées, et à 10-15 cm entre les plantes dans la rangée.
Lors du bêchage de printemps, on ajoute 1 à 2 kg d'humus ou de compost, 15 à 20 g de superphosphate et 20 à 30 g de cendres par m2. Les pousses apparaissent après 8 à 10 jours.
L'entretien des semis consiste à ameublir le sol et à arroser.
On commence à couper la mâche lorsque les feuilles atteignent une longueur de 7 à 10 cm et on continue à la couper à intervalles de 2 à 2,5 semaines.
Lorsque la mâche fleurit, elle devient impropre à la consommation.

Période de semis des graines en pleine terre : en avril, dès que le sol à une profondeur de 5-7 cm se réchauffe jusqu'à +10°C, et jusqu'à mi-juin ; les pousses apparaissent le 8ème-10ème jour.
Pour obtenir de la salade tôt au printemps, on effectue un semis d'hiver en août. Avant le début des gelées, les plantes forment plusieurs vraies feuilles.
Pour éviter qu'elles ne gèlent, on les recouvre de paille ou de branches d'épinette à partir de l'automne.
Période de semis des graines pour les semis : 2ème décade de mars - 1ère décade d'avril.
Profondeur de semis : pas plus de 1-2 cm.
Schéma de semis : semis en rangées, 35-45 cm entre les rangées, 10-15 cm entre les plantes dans la rangée.
Régime de température : la plante est très résistante au froid, elle tolère sans dommage des gelées jusqu'à -10-15°C. La température optimale pour la croissance et le développement est de +18+20°C.
Arrosage : la culture aime l'humidité, elle se développe mal par temps chaud et sec, en raison du manque d'eau, les feuilles durcissent rapidement.
Fertilisation : en général, on n'en effectue pas, seulement sur les pousses, on peut ajouter 5-10 g d'urée ou de nitrate d'ammonium par m2.
L'apport de fumier frais et de fortes doses d'engrais azotés, ainsi que la culture à l'ombre, accumulent beaucoup de nitrates et deviennent impropres à la consommation.
De plus, la salade de blé peut être cultivée en serre, en utilisant les serres libérées à la fin de l'été.

Bot. syn.: Valerianella olitoria (L.) Pollich.